上周「二○二三友善畜牧暨食物轉型國際論壇」圓滿結束，我發現這次很特別地不單僅以動物福利視角來看待畜牧轉型，更以ESG、SDGs、永續等企業經營視角來做主題探討。「沒有高動物福利標準，就不可能存在永續的食物系統」，歐盟已將動物福利納入永續食品的企業行為準則，並作為貿易協定的一部分。
若以「永續糧食系統」的精神來出發，如何看待飼養動物和人類食物在土地使用上的關係？其中荷蘭的「明日雞蛋Kipster」蛋雞農場，透過多層平飼的方式降低土地需求，並以糧食安全觀點重新檢視土地利用模式，避免牧場動物與人類產生食物競爭，採用人類「剩食」加工製成蛋雞飼料，降低碳足跡；雞糞則製成有機肥料，用於種植作物，達到循環經濟的目標。這些作為讓碳足跡降低六成，其餘四成再透過碳交易達到平衡，產出全球第一顆碳中和雞蛋。
最近台灣缺蛋的議題仍沸沸揚揚，即使短期進口可以解燃眉之急，但卻不是根本的解決之道，因為傳統格子籠與畜舍飼養環境不佳，影響雞隻的免疫與健康，在禽流感猖獗的季節中就造成了高度的飼養風險。
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